旬のトマトを使った料理 やっぱり冷やして食べるのがいちばん トマトラーメン

2020.09.06 Sunday 09:25
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     最近は旅行とかには行かない(行けない)けど、その分、ご近所の農産物直売所を巡っては、いろいろ新鮮なものをお安く手に入れるみたいな、プチ旅行が増えてきた。

     

     

     これはある日の食卓です。メインは塩糀に漬け込んだ鶏肉と空心菜のバター醤油炒め。中段がカニカマとメンマの和え物。上段がきりきりに冷やしたトマトで、ソースはレモン汁にたたいた梅干しとゆかり(赤しそのふりかけ)を混ぜたもの、最後にちょっとだけオリーブオイルを垂らします。

     冷えたトマトに酸味のあるソースが最高に合います。

     

     

     

     こちらは豆腐とプチトマトのサラダ、ソースはオリーブオイルに塩コショウ。

     添えてあるドラフトワンはビール系飲料としては画期的な商品だったけど、最近はスーパーの棚から消えつつある感じです。アルコール分高め、強タンサン、格安の酎ハイ系飲料がどんどん出てきて押されちゃってるのかな。

     自分はのど越しがどうのこうのじゃなくって、味として好きなんですが、際立つものがないと言われれば確かにそうかもしれない。そこで少しレモンで味付けをしてみたら、これが結構いける。お気づきかもしれませんが、これはコロナビールと同じ飲み方です。味の系統がちょっと似てるので、試してみたら美味しかった。

     

     

     

     トマトは冷たいラーメンにも使えます。

     冷たいスープの基本レシピは、YOUKI食品のガラスープ(丸どりの方がコクが出る)、久原の白だし、タイのだし塩、それぞれ小さじ1杯を400mlのお湯で溶く(1人分)。ここに干しシイタケ(刻んだもの数枚)、チューブに入ったニンニクとショウガを少々。

    (上の画像の左端)

     今回はここに生のオクラを1本加えています。最近気づいたのですが、こうするとオクラのとろみが麺にからんでおいしくなる。(オクラが苦手なら昆布など、とろみの出てくるものなら同じ効果があると思う)

     あとはここに適量の梅干しを加え、バジルとトマトを具として加えます。

     

     

     出来上がった冷たいトマトラーメンがこちらです。麺もスープもきりきりに冷やす。

     いろいろと混ぜてはいるけど、時間的には20分ほどで完成するし、難しいところはどこにもない。お店に出してもおかしくない味であることは保証します。 

     

     

    JUGEMテーマ:料理

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