最近、外でお酒飲んでないな 赤しそ アンゴスチュラ 鳥飼 

2020.09.01 Tuesday 13:36
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     旅行に行ったり、近所の飲食店に行ったりして、月に何回かは外食していたけど、最近はもうほとんどしていない。ましてや外でお酒を飲む機会は全くなくなってしまった。

     そういう人ってけっこう多いと思うけど、自分の場合にはそれがあまりストレスにならないところは少しありがたい。

     それはとりあえず食事の準備を自分でやることができて、それなりに料理やお酒の飲み方を研究する楽しみを感じているからかもしれません。これが毎日コンビニのお惣菜にビールみたいな感じだったら、さぞかしつらいだろうなって思う。

     

     

     最近の大手メーカーの製造するお酒は、失礼ながらそれなりに科学されていてちゃんと飲める、これは事実です。本当にこの進歩はすごいと思う。しかもお安いのでいろいろと実験もできます。(高いとそうはゆかない)

     夏の焼酎の飲み方としてはロックかタンサン割りが一般的で、お好みでレモンやスダチを加えるってところかな? 要するに酸味と少量の甘味を加えるっていうのが基本です。

     ちょっと閃いてアサヒビールの「かのか」に赤しそドリンクを入れてみた。含まれているシソの風味と梅酢が結構合います。バランスの良いカクテルになりました。これタンサンで割っても美味しかった。

     

     

     

     暑いと、ウオッカやラムなのどスピリッツはやっぱりハイボール系になっちゃうと思う。またはちょっと甘みのあるジンジャーエールやコーラを利用するのもありです。でもいつもいつも同じ傾向の味だとつまらない。

     そこで今回、まずはウオッカをタンサンで割る。ここは普通ですが、ここでアンゴスチュラビターを数滴・・・。いいね、ちょっとお高いお酒を飲んでいる感じです。アンゴスチュラは風味を加えるのが目的のリキュールで、名前の通り少々の苦みと味の深みが増します。

     ちなみにアンゴスチュラは数滴ずつ使用するのが普通なので、計算上はこれを5滴だとしておおむね0.1mL、1本200mLなので、これで2000杯のカクテルが作れることになります。もしかりに1年にアンゴスチュラを入れたカクテルをたとえ100杯飲んだとしても、使い切るまでに20年かかる・・・。下手するとこれ1本が一生分あるかもしれないです。

     

     

     

     最近焼き鳥屋さんにも行ってないので、自分でつくってみた。ちゃんとしたお塩をつかって安いオーブントースターで焼けば、それなりに美味しいものができる。(ガスは絶対ダメ、表面がぱりっとならない)

     その上はマグロのタルタルステーキ風です。マグロのはじっこの部分を買ってきて(1パックで280円、更に10%オフ)、これを玉ねぎといっしょにさいころサイズに刻んで、お醤油、白だし、ワサビ、ごま油少量で味付けしました。上にのっているのはオクラと海苔です。そのままでも良いし、クラッカーや焼いたフランスパンの上にのせても美味しい。

     これに合わせるお酒は鳥飼の前割です。事前に水でアルコール分を15%程度になるように割っておき、素焼きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。この飲み方が一番好きです。

    (こうやって書いてるうちに、だんだんお腹がすいてきた)

     この鳥飼って熊本にある酒造メーカーで、先の九州豪雨で被害を受けたところだって聞いてます。そういう意味でも応援してあげたいメーカーです。(ぽつんと一軒家でもレポートされていた)

     

     そしてまた今年も台風のシーズンがやってきた。

     予想される最大瞬間風速が65m/sなんてとんでもないこと。(時速に直せば234km/hだよ)

    「数十年に一度」という気象現象が毎年のように起こっているという最近の状況は、コロナだけじゃない、気象的な危機にあると自分は思っています。そしてこの気象の変化に対する現状認識はまだまだ甘いと思う。

     海水温の上昇がその上空に激しい上昇気流を発生させ、日本に近づいても、その勢力がなかなか弱くはならないってことなんだけど、もちろんその原因は地球温暖化です。三密を避けて「窓を開けてエアコン」「こまめな換気」それを悪いとは言いませんが、その分どこかで省エネしなくっちゃいけない。もう省エネってどこかに飛んじゃった気がするな。

     

     

    JUGEMテーマ:料理

     

    category:food&cooking | by:moocomments(0) | -
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