簡単パスタ 2 冷製 夏向きのパスタ トマトとお蕎麦を使います

2020.05.01 Friday 05:21
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     こういう状況だから、自分も趣味に時間を費やして、お散歩して、食べて寝るって感じの毎日です。

     以前にもお伝えしましたが、料理をするときにはレシピなんかはほとんど見ない、想像力を働かせてオリジナルのものをどんどんつくっちゃうタイプです。

     

     ゴールデンウイーク中はけっこう暑いぐらいの日が続くようなので、今回は話題をがらっと変えて夏向きの美味しいパスタ料理を一つご紹介します。自分のオリジナル調理のなかでも傑作だと思っているものの一つです。

     パスタ料理といっても使うのはお蕎麦、別の言い方をすると冷たいかけそばをイタリア風にアレンジしたものです。トマトの酸味とわさびの風味がなんとも爽やかで、暑い時には特に食べたくなっちゃうお料理です。

     

     

     まずはオリーブオイル30ml にニンニク一かけ、唐辛子1/2を入れて極弱火で炒めます。ペペロンチーノつくるのと同じ要領です。

    (量は2人前です。レシピって読まないので良く分かんないけど、こんな感じの解説でいいのかな?)

     ニンニクが黄金色になったら火から下してフライパンごと水で冷やします。

     

     

     次にソースをつくります。まずはトマト中2個、バジルの葉10枚ほど(この2つは増量可)をざくざくと切ります。

     ポイントは何といってもトマトです。少々お高めでも、できるだけ味の濃いものを選んでください。もし酸味が欲しいなって思ったら少量のレモンを加えます。

     次にそばつゆ100mlに市販のチューブわさび10cmを加えて溶きます。

     そばつゆは市販のものでも良いのですが、甘みの濃いものは絶対にダメです。辛いものがお好きなら少量のお醤油を加えて下さい。

     わさびは「えっ!」って言うほど見かけは多いのですが、このあと加えるオリーブオイルが辛みをマスキングしてしまうので、このぐらい入れても全然大丈夫です。

     この2つと先ほどのつくったオリーブオイルをよく混ぜ合わせてソースは完成です。

     

     

     お蕎麦200gを茹でる際にはパスタと同様に塩を加えます。(3Lに対して30g) 茹で上がったらすぐに冷水で冷まして水を切ります。

     あとは先ほどのソースと軽く和え、最後に細く刻んだ海苔を振り掛ければ完成です。

     この料理を始めて作ったのはいつだったか忘れてしまったけど、美味しいトマトとバジルが安く手に入るような季節になると必ずつくっています。食べてみると最初はトマトの酸味、そばのうまみ、そして最後にわさびの辛みと風味がやってくる。爽やかでちょっと刺激的な感じが夏向きです。ぜひ試してみてね。

     ちなみに冷たいトマトソース自体は、白身魚やイカ、タコの上にかけてもいけます。これはワインに合います。

     

     

    JUGEMテーマ:料理

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