トリプルスープのラーメンを簡単につくる方法 その5 タイ出汁 青のりと長期熟成醤油などなど

2020.04.07 Tuesday 10:04
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     やっと出そうな緊急事態宣言、でもなこれじゃ、ちょっと不十分かも・・・。と思った人も多かったんじゃないでしょうか。タイトルからは外れますが、この件についてはぜひ触れておきたい。

     何か「自粛」から「指示」に変わっただけで、罰則規定や強制力はなく、何か中途半端な感じがする。これで感染の拡大が止まるかどうか少し不安です。

     事態を正しく理解している人はもう十分に自粛してるんじゃないかな。問題なのは、そうでない人が濃厚接触を繰り返して感染を拡大させているということ。今回の宣言はそういった人たちの行動を制限するような内容にはなっていないと思う。夜はみんなで遊び(場所なんてどこにでもある)、翌日は飲食店でアルバイトする、そんな行動パターンこそ絶対避けてほしいのだけれど、この内容じゃそれを防げられない。

     あと緊急事態の宣言を受けた地域から脱出してしまう人も少なからずいるだろうね。静岡の熱海あたりで一杯やるか、みたいな。だから近隣の県は安心してちゃいけない、タイミングがずれるだけでいずれ感染は拡大するかもしれない。

     そして東京では感染経路不明が増えつつあり、日に何人かの感染者とすれ違っている可能性もある。諸外国のように外出そのものの制限や、集まること自体の禁止といったことをしなくても本当に大丈夫なのかな?

    「日本では強制力のある行動制限はできない。」などと首相は言っているけれど、そもそも基本的な人権のすべてが制限されない緊急事態や非常事態ってあるのだろうか? もともと白いものも黒というのが得意なんだから、そこは一歩踏み込んでも良いのではないかと思いました。

     で、合わせて発表された108兆円の経済対策、こっちは前例のない規模だなあ。良くも悪くも経済最優先で考えたものなんだろうけど、でもどこにどういう配分をするのかがよく見えない。

     

     話は戻って簡単なトリプルスープのラーメンの話です。

     おさらいですが、ベースになるのはYOUKI食品のガラスープ、久原の白だし、CookDoの香味ペーストをそれぞれ小さじ1杯ずつ、あとはチューブに入ったニンニクとショウガを少々、これだけでとっても美味しいスープができるというもの。たとえばここに岩塩を加えれば塩ラーメンというわけです。

     前回はこのスープにタイのアラからとった出汁を加えて塩ラーメンをつくりました。とっても美味しかったのですが、これだとスープづくりに時間がかる。


     

     これは連れが発見した真鯛のだし塩。これをお湯で溶いただけで簡単にタイ風味のスープができるという便利なものです。単独で使ってもそうめんあたりとの相性は抜群です。

     

     

     今回は味付けの岩塩のかわりにこれを使って簡単塩ラーメンをつくってみました。3種類のベースにこの塩とニンニク、ショウガを加えてお湯で溶く。3分もあれば出来上がるスープですがとても美味しい。タイのアラからちゃんと出汁をとったときに比べると、少しうまみが少ないように思えますが、普通にはこれで充分ではないでしょうか。

     

     

     

     最近つくったものでいちばんおいしかったのがこの醤油ラーメンです。スープは基本となる3種類に長期熟成のお醤油を加えたものです。これと青のりの相性が抜群でした。

     

     

     

     こちらはシンプルなアンデス産岩塩の塩ラーメンですが、乗せるものに一工夫しています。具は豚バラとメンマ、四川アーサイをゴマ油でさっと炒め、岩塩とコショウで味付けしたものです。具の食感がとても良い一品です。

     

     じっとしていると精神的につらくなるのは明らかで、それがもとで何かトラブルが発生することも出てくるんじゃないかな。心の健康のため、自分や家族で楽しめるものを探すのが今とても大切だと思います。

     

     

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