ソースカツ丼 タレの作り方

2020.01.27 Monday 05:52
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     福井に行ったとき、はじめて食べたソースカツ丼の味が忘れられなくて、だったらその味の記憶のあるうちにソースカツ丼を自分なりにつくってみることにした。

     

     

     ポイントになるのはタレなんだろうけど、その味のベースになるのはウスターソース、ただそのほかにもいろいろと味の深みを増すものが加えられていたように思う。

     最初に気づいたのは赤ワインとお醤油、それから砂糖もしくははちみつのような甘み、それから何か爽やかな酸味のようなもの・・・。ということで上のような調味料を用意した。甘みの強いものはあまり好きでないので、そこは白だしに置き換えた。

     

     

     

     最初につくったものは酸味がやや強くバランスが悪かった。あとはやはり甘みは多少なりとも必要みたい。

     この段階でソースカツ丼の作り方をネットで調べたら、けっこうあるねそのレシピ。ウスターソースが共通なぐらいで、あとは特別に決まったものはないみたい。

     ということで再度チャレンジ。結果、最初に食べた道の駅のソースカツ丼にかなり近いものができました。

     レシピとしては、ウスターソース50ml、赤ワイン30ml、お醤油30ml、白だし20ml、ここに砂糖を10gぐらいを混ぜて5分ほど煮詰めるというもの。あとポイントになるのは薄くたたいて伸ばした揚げたてのカツを使うことかな。簡単だけどとっても美味しい。

     

     

    JUGEMテーマ:料理

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